Ich habe eine Woche lang jeden Tag Lachs gegessen – hier ist, was passiert ist

Hausmannskost

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Ich bin mittleren Alters und aktiv, daher nehme ich täglich Fischöl, um Schmerzen zu lindern und die allgemeinen Vorteile von Fischöl zu erleben: Es kann den Blutdruck senken, den Cholesterinspiegel senken und Herzkrankheiten vorbeugen. Die Mayo Clinic empfiehlt Fischöle wegen ihrer Omega-3-Fettsäuren, die unser Körper für alles von der Muskelaktivität bis zum Zellwachstum verwendet.

Aber was wäre, wenn ich eine Woche lang auf die Einnahme meiner Fischölpräparate verzichten und stattdessen jeden Tag Lachs essen würde?

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In meiner Familie gibt es Herzerkrankungen auf beiden Seiten. Zu tun, was ich kann, um es zu verhindern, fühlt sich wie eine Verantwortung an, nicht wie eine Option. „In den 1970er Jahren wurde mehrfach ungesättigtes Fett mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei der grönländischen Inuit-Bevölkerung in Verbindung gebracht“, sagt Melody H. Hermel, MD, eine Kardiologin in Südkalifornien. „Insbesondere zu den Vorteilen der mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren wurde viel geforscht“, sagt Dr. Hermel. „Fettfisch wie Lachs ist reich an den Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA, und eine Metaanalyse aus dem Jahr 2006 ergab, dass der Verzehr von 250 bis 500 Milligramm EPA und DHA pro Tag zu einer 36-prozentigen Reduzierung des relativen Risikos eines kardiovaskulären Todes führte. "

Lachs gilt als eine der besten Quellen für Omega-3-Säuren. Laut salmonfacts.org verbessert der Verzehr die Gesundheit von Gehirn und Augen, lindert Entzündungen und kann sogar beim Abnehmen helfen. Hätte es also irgendwelche großen Auswirkungen, wenn ich meine Nahrungsergänzungsmittel eine Woche lang gegen Lachs eintauschen würde? Ich habe es ausprobiert – hier ist, was ich herausgefunden habe.

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Mit freundlicher Genehmigung von Jaime Stathis

Es kann zu einfach sein, sich auf Fertiggerichte zu verlassen, die schnell zubereitet, aber nicht unbedingt die gesündesten oder nahrhaftesten sind. Ich arbeite von zu Hause aus im Bundesstaat New York. Deshalb halte ich mich in den kalten Monaten gerne mit gesunden Lebensmitteln aus der Dose oder Tiefkühltruhe ein, für die Tage, an denen ich nicht dem Wetter trotze, um in den Laden zu gehen.

Also öffnete ich am ersten Tag dieses Experiments eine Dose Scout Smoked Wild Pink Salmon. Scout sagt, ihre Mission sei es, „die vertrauenswürdigste Marke für Meeresfrüchte in Nordamerika zu werden … indem sie weiterhin von regionalen Partnern beziehen, die die höchsten Standards in Bezug auf die Nachhaltigkeit von Meeresfrüchten erfüllen, einschließlich reduzierter Beifänge und minimaler Auswirkungen auf das Ökosystem.“

Ich habe meinen Scout-Lachs mit Mayonnaise und Gurken gemischt, um ihn auf Crackern zu servieren. Der Dosenlachs von Scout ist in Olivenöl verpackt – und ich war beeindruckt, dass er für Fischkonserven bemerkenswert gut schmeckt.

Aber ich wusste, dass ich meinen Ansatz über Cracker hinaus verstärken musste, wenn dieses Experiment eine Woche dauern sollte, also habe ich auch eine Packung Secret Island Whiskey Teriyaki Salmon aufgetaut. Über ihren Fisch sagt die Marke Secret Island: „Er stammt nachhaltig aus unseren modernen Aquakulturfarmen im chilenischen Patagonien und wird innerhalb weniger Stunden nach der Ernte schockgefroren, um die legendäre Qualität vom Meer auf den Teller zu erzielen.“ Der Lachs von Secret Island ist nach Best Aquatic Practices zertifiziert, was bedeutet, dass es sich um sichere, verantwortungsvolle und ethisch gezüchtete Meeresfrüchte handelt. Ihre Rückverfolgbarkeit umfasst Tiergesundheit und Tierschutz, Umweltverantwortung, Lebensmittelsicherheit und soziale Verantwortung. Laut der Global Salmon Initiative ist eine nachhaltige Aquakultur ein Muss, wenn wir unsere ständig wachsende Bevölkerung ernähren und gleichzeitig Überfischung vermeiden wollen.

Ich habe meinen Secret Island-Lachs 13 Minuten lang bei 450 Grad gebacken und er war perfekt. Während der Lachs garte, habe ich etwas Knoblauch gehackt und einen 12-Unzen-Beutel Spinat angebraten. Ich hatte keine anderen Beilagen und war hungrig, also aß ich zwei Portionen à 6 Unzen Lachs und hatte so zwei Portionen für den nächsten Tag übrig. Das Ganze war genauso einfach wie das Zubereiten von Nudeln mit Sauce aus dem Glas, und ich fühlte mich danach viel besser. Vielleicht war ich sogar zu energiegeladen.

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Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) empfiehlt acht oder mehr Unzen fetten Fisch pro Woche, und ich habe dreimal so viel an einem Tag gegessen. Lachs ist eine ausgezeichnete Proteinquelle (er enthält neun essentielle Aminosäuren) und ist außerdem reich an B-Vitaminen, was meinen Energieschub erklärt.

„Die durchschnittliche Portion Zuchtlachs von 3,5 Unzen (100 Gramm) enthält 41 % der empfohlenen Tagesdosis an Protein und mindestens 20 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin B3, B5, B6, B12, Vitamin D und Vitamin E und Selen“, berichtet die Global Salmon Initiative. „Es ist auch eine gute Kaliumquelle, ein Nährstoff, der in den Vereinigten Staaten für die öffentliche Gesundheit von Belang ist.“

Nachdem ich an diesem ersten Tag den Dosenlachs und die Filets gegessen hatte, war ich um 21:00 Uhr aufgeregt – eine Tageszeit, zu der ich normalerweise nach meinem Bett suche. Die Wahrheit ist, dass ich in dieser Nacht nicht besonders gut geschlafen habe. Ich bin mir nicht sicher, ob es an der Energie des Lachses lag, am Mangel an ermüdungserregenden Kohlenhydraten oder an etwas, das nichts damit zu tun hatte.

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Eine größere Mahlzeit früher am Tag zu sich zu nehmen, ist besser für die Verdauung und den Schlaf. Für den Rest der Woche habe ich meine Tage so angepasst, dass ich den Großteil meines Lachses – normalerweise zwei Portionen – gegen 15:00 Uhr aß, und den Rest der Woche hatte ich keine Probleme mit dem Schlafen. Ob es nun dem Lachs zu verdanken war oder dem milden Spätherbstwetter, ich ertappte mich dabei, dass ich jeden Tag joggte und meine Distanz sogar vergrößerte.

Als ich Lachs und Gemüse aß, fühlte ich mich zwar großartig, aber eines Nachts war es kalt und regnerisch. Ich hatte einfach Lust auf Pasta. Ich habe ein paar wild gefangene Rotlachsfilets von Butcher Boxes in die Heißluftfritteuse gegeben und sie auf ZENB-Penne mit gelben Erbsen serviert, die glutenfrei ist und in jedem Drittel 17 Gramm Protein und 11 Gramm Ballaststoffe enthält. Unze Portion. Ich fügte eine Beilage mit Knoblauch geröstetem Brokkoli hinzu und hatte eine ausgewogene, sättigende Mahlzeit.

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Dieses Mal meine ich nicht „nachhaltig“ aus ökologischer Sicht – obwohl das etwas ist, das man bedenken sollte. Ich meine: „Sollte ich eigentlich jeden Tag Lachs essen?“

Ich habe die Frage an Gigi Ashworth gestellt, auch bekannt als die Lachskönigin, die jede Woche 8 bis 10 Pfund Lachs isst. „Lachs wurde schon früh zu meinem Lieblingsessen, da bei mir Autoimmunerkrankungen, Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten diagnostiziert wurden, die mich daran hinderten, eine Fülle von Nahrungsmitteln zu essen“, erzählte mir Ashworth. „Lachs ist ein Lebensmittel, von dem ich weiß, dass ich es verschlingen kann, ohne dass ich negative Auswirkungen verspüre.“

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Ich habe die ganze Woche über über meinen eigenen Energieschub nachgedacht und Ashworth gebeten, mir von ihren Erfahrungen damit zu erzählen. „Lachs lässt mich energisch von den Wänden abprallen, als ob 600 Milligramm Koffein in meine Speiseröhre geschüttet würden“, sagte sie. „Ich mache dir nichts vor: Die Frage ‚Woher nimmst du all deine Energie?‘“ ist eine der beliebtesten Fragen, die mir regelmäßig gestellt werden, und meine Antwort lautet immer: Lachs.

Ashworth erzählte mir, dass Lachs eines der wenigen Lebensmittel sei, bei dem sie sich nach dem Verzehr nicht aufgebläht, blähend, verstopft, müde oder benommen fühle. Ich stimme zu. Ich hatte nicht an alle diese Gründe gedacht, aber als sie sie erwähnte, wurde mir klar, dass viele Symptome, die ich normalerweise nach dem Essen habe – vor allem das Völlegefühl und das Gefühl, ein Nickerchen zu brauchen – in der Woche, in der ich war, einfach nicht auftraten aß jeden Tag Lachs.

In Zukunft werde ich vielleicht nicht mehr jeden Tag Lachs essen, aber ich werde ihn mehrmals pro Woche essen … und ich werde nie ein schlechtes Gewissen haben, wenn ich eine zweite Portion zu mir nehme.