Alles, was ein Ernährungsberater immer wieder isst

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Ohne Kaffee kann ich den Tag nicht beginnen. Untersuchungen zeigen, dass wir unsere Koffeinaufnahme idealerweise um etwa 30–90 Minuten nach dem Aufwachen hinauszögern sollten, da unser Cortisolspiegel innerhalb dieses Zeitraums auf natürliche Weise ansteigt. Wenn Sie zu früh zu viel Koffein zu sich nehmen, kann dies für den Rest des Tages verheerende Auswirkungen auf Ihr Energieniveau haben. Ich glaube, dass Kaffee Teil einer gesunden Ernährung sein kann – es kommt auf Qualität und Mäßigung an. Mein Favorit ist Exhale-Kaffee, eine Bio-Mischung, die so gewonnen und geröstet wird, dass sie den höchsten Gehalt an Antioxidantien enthält. Es ist außerdem frei von Giftstoffen, Schimmel und Pestiziden und eine Tasse enthält die gleiche Menge an Antioxidantien wie 1,8 kg Blaubeeren. Ich genieße meinen Kaffee mit Nutty Bruce Mandel- und Kokosmilch und ein paar Tropfen der adaptogenen Tinkturen von Kaapa.

Elektrolyte halten mich hydriert. Nach meinem Morgenkaffee bleibe ich bei Wasser und Kräutertee. Wenn es warm ist, füge ich oft einen Elektrolytbeutel hinzu – ich schätze IQMix, weil es Löwenmähne enthält, die sich hervorragend für die Konzentration eignet. Ich genieße auch ein Dash-Sprudelwasser.

Ich war schon immer ein Liebhaber des herzhaften Frühstücks. Zerdrückte Avocado auf Toast mit Eiern ist mein Favorit. Ein herzhaftes Frühstück ist sättigender und hält Ihren Blutzuckerspiegel den ganzen Tag über stabil. Ich basiere mein Frühstück oft auf Resten vom Vorabend. Am Wochenende nehme ich mir gerne die Zeit, eine gesunde Version eines kompletten Englischen zuzubereiten – Butterpilze, geröstete Kirschtomaten, sautierter Spinat, Avocado, Rührei und frischer Sauerteig. Ich wechsle zwischen dem Kernsauerteig von Gail und einem Weißbrot aus unserer örtlichen Bäckerei Bakehouse in Putney. Wenn möglich, koche ich mein gesamtes Gemüse in Ghee – es ist nicht nur reich an Vitamin A und Omega-3-Fetten, sondern auch frei von Kasein und Laktose, sodass es auch von Menschen mit einer Allergie gegen Milch und andere Milchprodukte gut vertragen wird. Es wird seit Jahrhunderten in ayurvedischen Praktiken verwendet.

Salate sind vielseitig. Mein Lieblings-WFH-Mittagessen ist normalerweise ein einfacher Salat, den ich aus dem Gemüse, das ich im Kühlschrank habe, und dem weißen Thunfisch von Fish4Ever in Bio-Olivenöl zubereite. Auch hier ist das Mittagessen typischerweise reich an Proteinen und Ballaststoffen, immer mit einer guten Quelle an gesunden Fetten. Ich mag auch die Mikrowellenpackungen von Fiid – sie sind zu 100 % pflanzlich, frei von Gluten und Milchprodukten und enthalten drei Ihrer fünf Portionen pro Tag – und Moulins Mahjoub Shakshuka-Sauce, die ich mit ein paar Eiern backe. In letzter Zeit füge ich zu allem Hanfherzen hinzu – sie lassen sich ganz einfach über Salate und Avocado-Toast streuen und sorgen so für einen Protein- und Omega-3-Fettschub. In meinem Kühlschrank finden Sie immer ein Glas Kim Kong-Kimchi – Sie finden es auf Ocado.

Atis macht die besten Salate. Das Salatprojekt ist auch großartig. An einem Samstag gehe ich gerne zum Markt am Duke of York Square. Ich hole mir gerne ein Pizza-Sandwich mit getrockneten Tomaten und Burrata an einem der Stände. Die Londoner Food-Szene ist besser als je zuvor – ich habe kürzlich ein Zimtbrötchen von Buns from Home gekauft, das unglaublich war, ebenso wie der Pistazien-Latte von Blank Street Coffee. Ich hatte neulich auch ein fantastisches Abendessen im Los Mochis in Notting Hill und liebe das Sushi von Sushi on Jones in King's Cross. Nicht zu vergessen ist auch Arome als Gebäck.

Ein Apfel und Käse ist mein Lieblingssnack. Ich bin kein großer Snacker, aber wenn ich Lust auf etwas habe, dann ist ein Pink-Lady-Apfel mit Käse unschlagbar. Wenn ich etwas Süßes möchte, sind es immer die mit dunkler Schokolade überzogenen Mandeln von Hu Kitchen oder das Kokosöl-Popcorn von Lesser Evil. Früher war ich ein Schokoladenliebhaber, aber jetzt bevorzuge ich einen salzigen oder knusprigen Snack. Auch die getreidefreien Brezeln von Savor Street sind köstlich.

Wenn es ums Abendessen geht, bin ich ein Gewohnheitstier. Ich neige dazu, drei bis vier Wochen lang die gleichen Abendessen zu kochen, bevor ich sie satt habe und sie abwechsele. Neuerdings gibt es thailändische grüne Putenfleischbällchen – ich empfehle die Verwendung einer hochwertigen, vollfetten Kokosmilch – serviert mit Reis oder Reisnudeln; Pilz-Miso-Ramen nach dem Rezept von Half Baked Harvest, zu dem ich Itsus gefrorene Garnelenknödel hinzufüge; und ein Hühnerwurst- und frischer Mozzarella-Salat mit Seggiano-Pesto, dem besten Pesto im Laden. Da der Sommer näher rückt, kann ich es kaum erwarten, mehr mit Kirschtomaten und Spargel zu kochen. Es gibt nichts Besseres als im Ofen gerösteten Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, garniert mit frisch geriebenem Parmesan.

Eine abwechslungsreiche Ernährung ist wichtig für die Darmgesundheit. Wenn Sie die gleichen Lebensmittel zu sich nehmen, nehmen Sie immer wieder die gleichen Nährstoffe zu sich, aber Ihre Darmbakterien leben von der Vielfalt. Auch wenn ich jede Woche auf die gleichen Mahlzeiten zurückgreife, versuche ich, wann immer ich kann, verschiedene pflanzliche Lebensmittel hinzuzufügen. Mein Ziel ist es, mindestens 30 verschiedene pflanzliche Lebensmittel pro Woche zu essen. Da ich mindestens fünf Mal pro Woche von Grund auf koche, ist dies überraschend einfach. Ich liebe es, mit frischen Kräutern und Gewürzen zu kochen, was es einfacher macht.

Burrata ist ein echter Publikumsliebling. Mein Lieblingsgericht, um Freunde zu beeindrucken, sind langsam geröstete Tomaten mit Burrata und heißem Honig. Es ist einfach, aber so effektiv – servieren Sie es mit geröstetem Brot und einem grünen Salat, um daraus eine Mahlzeit zu machen. Wenn Freunde vorbeikommen, mache ich eine Ladung Schokoladenkekse – das Rezept von American Toll House ist ein Klassiker.

Die Nährstoffe in der Knochenbrühe fördern nachweislich die Gesundheit. Durch den langsam köchelnden Kochprozess werden lebenswichtige Mineralien aus den Knochen freigesetzt, die unser Körper leicht aufnehmen kann, was zu einem maximalen Nutzen führt. Als ich jünger war, gab mir meine Mutter Hühnersuppe, wenn es mir schlecht ging (das jüdische Penicillin), die ich jetzt zu Knochenbrühe aufgewertet habe. Mein Favorit ist die Take Stock-Hühnerbrühe – ich füge getrockneten Dill, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Kurkuma hinzu. Das Trinken von Knochenbrühe versorgt den Körper mit dem, was ihm bei schwacher Immunität möglicherweise fehlt.

Eine Pfannengerichte sind eine tolle Möglichkeit, viel Gemüse hineinzupacken. Wenn ich das Gefühl habe, einen Nährstoffschub zu brauchen, bereite ich eine Gemüsepfanne mit Lachsfilet zu und füge viel Würze hinzu, wenn ich mich verstopft fühle. Ich verwende oft einen Beutel braunen Reis aus der Mikrowelle für eine Portion gesunder Kohlenhydrate und mische manchmal ein paar Eier unter, um zusätzliches Protein zu erhalten.

Scheuen Sie sich nicht davor, Ihrem Essen Salz hinzuzufügen. Die Zugabe von Salz zu selbstgekochten Gerichten macht einen großen Unterschied in Bezug auf Geschmack und Aromaentwicklung. In den vergangenen Jahren hatte Salz einen schlechten Ruf, aber neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass es in Ordnung ist, Ihren Speisen beim Kochen Salz zuzusetzen – es ist das hinzugefügte Natrium, das in hochverarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist, das ungesund ist. Das Hinzufügen von Salz zu einem hausgemachten Hühnchen-Curry unterscheidet sich stark vom Hinzufügen von Salz zu einem gefrorenen Fertiggericht. Es geht um Mäßigung. In meiner Küche finden Sie immer Meersalz von Halen Mon Anglesey – es ist handgeerntet und biologisch, nur aus Meerwasser und sonst nichts hergestellt.

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