Bestes kaltes Essen in Austin-Restaurants

Es ist eine Tatsache, die nicht extra erwähnt werden muss: Die Sommer in Texas sind heiß. Um den Bewohnern Austins eine Abkühlung zu ermöglichen, hat Eater diesen Leitfaden zusammengestellt, der die besten erfrischenden Gerichte der Stadt hervorhebt. Von Ceviches über kalte Nudeln, Meeresfrüchte-Türme bis hin zu Tatar – hier finden Sie ausgezeichnete kalte Gerichte in Austins besten Restaurants und Imbisswagen, alphabetisch nach Gerichtnamen sortiert.

Beim mexikanischen Meeresfrüchte-Truck El Marisquero dreht sich alles um gekühlte Gerichte, darunter hervorragende Aguachiles – das mexikanische rohe marinierte Garnelengericht – entweder mit roter (würziger) oder grüner (vergleichsweise milderer) Sauce. Und dann, für ein physisches Restaurant, stehen auf der Speisekarte des mexikanischen Meeresfrüchte-Restaurants Simar Seafood Cocina an der Küste drei Aguachiles. Eines ist ein traditionelles Gericht mit roter Soße, ein anderes besteht aus würzigen Jalapenos und Serranos und das andere aus Jakobsmuscheln und schwarzer Soße. (Marisquero: 31 North I-35, East Cesar Chavez; Simar: 9503 Research Boulevard, Unit 400, Gateway, Bestellungen zum Mitnehmen können online aufgegeben werden)

Das peruanische Gericht aus mit Zitrusfrüchten mariniertem rohem Fisch ist in diesen heißen Zeiten ein Genuss. Daher ist ein peruanischer Ort Austins beste Wahl. Das Ceviche de Pescado von Food Truck Ceviche7 besteht aus Mahi-Mahi-Fisch, gemischt mit gedünsteten und knusprigen Maisstücken, Paprika und Zwiebeln, gepaart mit Salat und gekochten Süßkartoffeln. Dann gibt es noch das peruanische Restaurant Lima Criolla mit einer breiteren Ceviche-Karte, die vom Ceviche-Mixto mit einer Menge Fisch und Meeresfrüchten bis zum Tiradito reicht, einer japanisch-peruanischen Variante aus Tilapia und Mais. (Ceviche7: 502 West 30th Street, North Campus; Lima: 6406 North I-35 Frontage Road, Suite 1550, the Linc, Bestellungen zum Mitnehmen können online aufgegeben werden)

Käse ist fantastisch und vor allem nicht scharf, und Spread & Co. macht das Milchprodukt mit seinen verschiedenen Käsebrettern stolz. Verzichten Sie zu diesem Zweck auf Wurstwaren und gönnen Sie sich einfach alle Käsesorten wie Chevres, Pave du Nords, Blues und mehr sowie Gewürze, Nüsse, Obst, Mandeln und Crostini. (1601 West 38th Street, in der Nähe von Oakmont Heights und Rosedale; Bestellungen zum Mitnehmen können online aufgegeben werden)

Natürlich hat der Suppenhändler Soup Peddler oft auch kalte Suppen auf der Speisekarte, wie zum Beispiel die Green Detox mit allerlei grünem Gemüse oder Gazpacho. (mehrere Standorte, Bestellungen zum Mitnehmen können online aufgegeben werden)

Der mexikanische Krabbencocktail – bei dem das gekochte Krustentier mit Tomatensauce und Gemüse übergossen wird – ist eine weitere schöne Abkühlung. Im Meeresfrüchte-Truck Ceviche Love gibt es eine schöne Auswahl, darunter den klassischen Camaron sowie Versionen mit Oktopus, einer Mischung verschiedener Meeresfrüchte sowie Variationen in der Größe. (9110 Farm to Market Road 812, Pilot Knob)

Selbstverständlich bereitet die Metzgerei/Restaurant Dai Due eine ausgezeichnete und oft wechselnde Aufschnittkarte zu, die potenzielle Produkte wie Hühnerlebermousse mit eingelegten Blaubeeren, Wildschwein-Sommerwurst sowie Brot und Gewürze enthält. (2406 Manor Road, Cherrywood, Bestellungen zum Mitnehmen können online aufgegeben werden)

Es hat etwas Beruhigendes, gekühlte Nudeln zu schlürfen. Die erstklassige Nudel-Minikette Xian Sushi and Noodle bietet köstliche kalte Sesamnudeln gepaart mit gedünstetem Hühnchen und einer Menge Gemüse, darunter Gurken. Das panasiatische Restaurant Noodle Alley bietet eine würzige Variante kalter Sesamnudeln gemischt mit Chiliöl und Sichuan-Pfefferkörnern sowie Gurken. Die begehrten Liangpi (würzige Nudeln mit kalter Haut) im West Campus Truck Chef Hong sind perfekt, aber denken Sie daran, Ihre Bestellung im Voraus aufzugeben, da das Gericht nur in sehr begrenzten Mengen verfügbar ist. (Xian: mehrere Standorte, Bestellungen zum Mitnehmen können online aufgegeben werden; Noodle Alley: 1201 North Bell Boulevard, Suite 100, Cedar Park, Bestellungen zum Mitnehmen können online aufgegeben werden; Chef Hong: 907 West 24th Street, West Campus)

Für rohen Fisch nach italienischer und/oder spanischer Art ist Crudo die Lösung, bei der die ungekochten Meeresfrüchte mit verschiedenen Dressings und Gewürzen kombiniert werden. Das texanische Fischrestaurant Salt Traders Coastal Cooking bietet täglich ein Crudo mit Toppings und Gewürzen je nach Fisch an, sodass Sie sicher sein können, dass es frisch ist. (2850 North Interstate Highway 35, Round Rock & 1101 South Mopac Expressway, Zilker)

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Martin Shorts Charakter in „Only Murders in the Building“ weiß, wovon er spricht: Dips sorgen für einfache kalte Mahlzeiten. Für Hummus besuchen Sie die Bäckerei und das Feinkostgeschäft Peace. Für Hummus und Baba Ganoush besuchen Sie den mediterranen Imbisswagen Abo Youssef. Für Labneh, Hummus UND Baba Ganoush ist das mediterrane Restaurant Kismet Café das richtige Ziel. Für Sikil P'aak, einen Kürbiskerndip, bietet das mexikanische Restaurant Nixta Taqueria ein schönes Gericht an. (Peace: 11220 N Lamar Boulevard, North Austin; Abo Youssef: 2101 Manor Road, Cherrywood; Kismet Cafe: 1000 East 41st Street, Hancock, Bestellungen zum Mitnehmen können online aufgegeben werden; Nixta: 2512 East 12th Street, Chestnut, Bestellungen zum Mitnehmen können online aufgegeben werden online gestellt)

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Für eine perfekte eiskalte Austern-Martini-Kombination gehen Sie in die Diner Bar des Thompson Hotel Restaurant, wo es, besonders zur Happy Hour, eine wechselnde Auswahl an süßen und salzigen Austern sowie einen Wodka oder Gin Martinis Ihrer Wahl gibt ( es schmutzig machen). (Thompson Hotel, 501 Brazos Street, Innenstadt)

Das wunderbare hawaiianische Gericht aus geschnittenem, mariniertem rohem Fisch, serviert mit Gemüse und/oder Reis und anderen Gewürzen, passt genau in den Rahmen dieses Reiseführers. Für die beste Variante in Austin schauen Sie bei Poke-Poke mit würzigem Thunfisch-Poke, Shiso-Lachs, Yuzu-Hamachi und mehr vorbei. (mehrere Standorte, Bestellungen zum Mitnehmen können online aufgegeben werden)

Für den dünn geschnittenen japanischen Fisch ohne Reis bietet das Gourmetrestaurant Uchi eine schöne Auswahl an verschiedenen Thunfisch-, Lachs-, Flunder-, Gelbschwanz-, Doraden- und Makrelenarten. Wenn Sie Sashimi in ungezwungener Atmosphäre bevorzugen, besuchen Sie Kome mit einer etwas größeren Auswahl an Optionen, darunter mehr Thunfisch sowie Streifenbarsch und Tintenfisch. (Uchi: 801 South Lamar Boulevard, Zilker, Bestellungen zum Mitnehmen können online aufgegeben werden; Kome: 5301 Airport Boulevard, North Loop, Bestellungen zum Mitnehmen können online aufgegeben werden)

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Es gibt nur wenige Dinge, die dekadenter und kühler sind als ein Meeresfrüchte-Turm, und zum Glück gibt es im Meeresfrüchte-Restaurant Shore Raw Bar & Grill zwei Möglichkeiten. Im kleineren Bay Tower gibt es Austern, Ceviche und gekühlte Golfgarnelen; Der größere Shore Tower bietet zusätzlich zubereitete Golfaustern und Rohkost. (8665 Highway 71 West, Suite 100, Oak Hill, Bestellungen zum Mitnehmen können online aufgegeben werden)

Die einfache Vorspeise ist eine schöne Art, eine Mahlzeit zu beginnen. Eine tolle Version gibt es in der neueren Cocktaillounge/Restaurant Holiday, zubereitet aus Golfgarnelen und begleitet von einer Zitronenscheibe und zwei Scheiben. Runden Sie das Ganze mit einem der perfekten Cocktails ab, insbesondere mit dem gefrorenen mexikanischen Martini. (5020 East Seventh Street, Govalle)

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Eines der besten gemahlenen Rohsteakgerichte der Stadt gibt es im Weinrestaurant Birdie's, wo das Fleisch mit Pekannüssen gespickt ist und mit einer riesigen knusprigen Carta di Musica gepaart wird. Kombinieren Sie ihn mit einem der kälteren Weine auf der Karte. (2944 East 12th Street, Chestnut)

Der Tomaten-Zucchini-Salat im Grillrestaurant Interstellar BBQ ist fröhlich, spritzig und erfrischend. Probieren Sie für etwas anderes die interaktivere gekühlte Artischocke im Weinrestaurant June's, serviert mit einer Dijon-Vinaigrette. (Interstellar BBQ: 12233 Ranch Road 620 North, weit nordwestlich von Austin; Juni: 1722 South Congress Avenue, Bouldin Creek)

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