Der Großteil des Calamari-Fangs von RI wird in China verarbeitet. Eine lokale Gruppe versucht, das zu ändern.

Rhode Island-Tintenfische werden am Donnerstag, 2. Juli 2020, auf dem Sea Well Seafood-Fischmarkt in Pawcatuck zum Verkauf angeboten. Diese Tintenfische wurden in Galiläa verarbeitet, die meisten werden jedoch zur Verarbeitung bis nach China verschifft. Jetzt versucht der Rhode Island Food Policy Council, Unternehmen anzuziehen, die der Fischerei in Rhode Island helfen könnten, ihre Verarbeitungskapazitäten zu erweitern. Harold Hanka, The Westerly Sun

POINT JUDITH – Der Langflossen-Tintenfisch, den die meisten eher als Calamari kennen, ist auf den Speisekarten von Restaurants in ganz Nordamerika und Europa zu finden.

Tintenfische, auch Loligo genannt, sind mit einem jährlichen Wert von etwa 28 Millionen US-Dollar die wertvollste Fischerei in Rhode Island. Jedes Jahr werden mehr als 22 Millionen Pfund Tintenfische angelandet, der größte Teil davon im Hafen von Galiläa.

Doch während die offizielle Vorspeise des Ocean State vielleicht in einem nur ein paar Meilen entfernten Fischereihafen ankommt, werden die meisten Tintenfische ans andere Ende der Welt und wieder zurück verschifft, bevor jemand sie essen kann.

Was mit dem Tintenfisch passiert, nachdem er gefangen wurde, kann überraschend sein. Etwa 80 % des Tintenfischfangs aus Rhode Island werden eingefroren, auf Lastwagen und dann auf Containerschiffe verladen, in China entladen, aufgetaut, verarbeitet, wieder eingefroren und nach Rhode Island zurückgeschickt. Es ist eine Reise, die mehrere Monate dauern kann.

Kate Masury von der Interessenvertretung für nachhaltige Fischerei „Eating with the Ecosystem“ sagte, niedrigere Arbeitskosten in China machten die Verarbeitung dort billiger, selbst wenn die Transportkosten berücksichtigt würden.

„Die Arbeitskosten sind günstiger und es gibt mehr Menschen, die bereit sind, diese Arbeit zu übernehmen“, sagte sie. „Das Reinigen von Tintenfischen kann ein bisschen chaotisch sein, besonders wenn man es in großen, großen Mengen macht, daher gibt es nicht viele Amerikaner, die solche praktischen, etwas schmutzigen Arbeiten erledigen wollen.“

Diane Lynch ist Vorsitzende des Rhode Island Food Policy Council, einer gemeinnützigen Gruppe, die Organisationen aus verschiedenen Bereichen des Lebensmittelsystems zusammenbringt, um ökologisch nachhaltigere, wirtschaftlich tragfähigere und gerechtere lokale Lebensmittelsysteme zu fördern.

„Einer der Gründe dafür, dass Räte für Lebensmittelpolitik existieren, und es gibt rund 350 Räte für Lebensmittelpolitik im ganzen Land, besteht darin, das Wachstum und die Stärke lokaler Lebensmittelsysteme zu fördern“, sagte sie.

Ein kleiner Teil des Tintenfischfangs wird in Galilee, Quonset und Johnston verarbeitet. Laut Lynch ist ein Faktor, der die Anlagen in Rhode Island daran hindert, mehr Tintenfische zu verarbeiten, das Abwasser, das während des Prozesses entsteht. Die Behandlung dieses Abwassers steht derzeit im Mittelpunkt eines Projekts des Food Policy Council mit dem Titel „Fishing for Success“.

„Bei der Verarbeitung von Tintenfischen gelangen viele Nährstoffe aus dem Abwasser, die in einer normalen kommunalen Abwasseraufbereitungsanlage nur schwer zu verarbeiten sind“, sagte Lynch. „Daher müssen die meisten Fischverarbeitungsbetriebe ihre Abwässer vorbehandeln. Sie müssen einen Teil des hohen Nährstoffgehalts entfernen, bevor sie ihn wieder in ihre örtlichen kommunalen Abwasseranlagen einleiten. Dieser Prozess ist teuer und es gibt nicht genug davon.“ davon im Staat.“

Der Rat hat sich an private Unternehmen mit Fachkenntnissen in der Abwasserbehandlung gewandt, um den Verarbeitern in Rhode Island zu helfen.

„Es gibt eine Reihe von Unternehmen, die das Verfahren zur Entfernung dieser hochbiologischen Elemente perfektioniert haben, indem sie ihnen alles entziehen, was zurückgewonnen und weiterverkauft werden kann, und dabei handelt es sich in der Regel um irgendeine Form von Protein, und dann das Wasser auf diese Weise reinigen und das Protein verkaufen.“ oder es in einer anderen Anwendung verwenden und dann das saubere Wasser freisetzen“, sagte sie.

Lynch bemerkte, dass diese Technologie sowohl in China als auch in Alaska bereits im Einsatz sei. In Rhode Island ist es noch nicht verfügbar, aber ein wachsendes öffentliches Bewusstsein dafür, welche Meeresfischereien lokal und nachhaltig sind, veranlasst einen zweiten Blick auf die Machbarkeit der Fischverarbeitung hier.

„Vor 25 Jahren sprach niemand über die Nachhaltigkeit der Ozeane, aber jetzt reden viele Regierungen und viele politische Entscheidungsträger darüber“, sagte Lynch. „… Die Menschen beginnen zu verstehen, dass Lebensmittel aus anderen Ländern nicht unbedingt reguliert und nicht so sicher sind wie die Lebensmittelquellen in den Vereinigten Staaten. Wenn es also zu Versorgungsunterbrechungen kommt und Fabriken geschlossen werden und giftige Stoffe in Lebensmittelproben gefunden werden, müssen die Menschen Ich möchte nicht von dieser Quelle kaufen, und das ist auch Teil dessen, was passiert.

„Soweit wir das vorhersagen können, glauben wir, dass sich dieses System in den nächsten 25 Jahren weiterentwickeln wird und die Menschen die Datenverarbeitung zurück in die Vereinigten Staaten bringen wollen. Sie werden wissen wollen, dass das so ist.“ lokal verarbeitet.“

Lynch stellte fest, dass Staatsbeamte auch die Idee begrüßen, die Verarbeitung von in Rhode Island gefangenem Fisch wieder nach Rhode Island zu bringen.

„Sie verstehen die Bedeutung des kommerziellen Meeresfrüchtesektors für den Staat, nicht nur im Hinblick auf die Arbeitsplätze und die Einnahmen, sondern wir sind der Ozeanstaat und dies ist ein großer Teil unserer Identität“, sagte Lynch.

Masury sagte, sie würde eine stärkere lokale Verarbeitung begrüßen.

„Ich würde hier in Rhode Island gerne mehr Verarbeitung für lokale Meeresfrüchte im Allgemeinen sehen, einschließlich Tintenfisch“, sagte sie. „Ich denke, wenn wir unsere Widerstandsfähigkeit vor Ort stärken und weniger abhängig von ausländischen Märkten sind, sei es bei der Verarbeitung oder nur beim Kauf von Meeresfrüchten … würde die Möglichkeit, die Verarbeitung in unserem eigenen Bundesstaat durchzuführen, meiner Meinung nach definitiv einen Aufschwung für die Branche bedeuten.“ "

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