Jakobsmuscheln vs. Jakobsmuscheln: Was ist der Unterschied?

Entdecken Sie die wichtigsten Unterschiede zwischen diesen Arten von Jakobsmuscheln – von der Größe bis zum Preis.

Alex Loh ist Associate Food Editor bei EatingWell. Als Teil des Food-Teams kreiert sie gesunde, köstliche Rezepte für das EatingWell-Publikum. Alex schreibt außerdem informative Lebensmittel- und Kochartikel, die von der Lagerung von Hackfleisch bis hin zu den besten Tipps von Trader Joe's reichen. Alex führt Produkt- und Geschmackstests durch, um die besten Optionen zu finden, von der Salatschleuder bis hin zu Salsas.

Jessica Ball, MS, RD, ist seit drei Jahren bei EatingWell und arbeitet als Associate Nutrition Editor für die Marke. Sie ist eine registrierte Ernährungsberaterin mit einem Master in Lebensmittel, Ernährung und Nachhaltigkeit. Neben EatingWell erschien ihre Arbeit in Food & Wine, Real Simple, Parents, Better Homes and Gardens und MyRecipes.

Jakobsmuscheln sind in allen Meeresfrüchten ein beliebtes Weichtier, und das aus gutem Grund. Diese zarten, weißen Muscheln sind einfach zuzubereiten und können in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, von beliebten Vorspeisen wie in der Heißluftfritteuse mit Speck umwickelten Jakobsmuscheln bis hin zu beeindruckenden Hauptgerichten wie Jakobsmuschelrisotto mit brauner Butter und Parmesan. Jakobsmuscheln und Jakobsmuscheln sind die beiden häufigsten Sorten, die Sie beim Einkaufen wahrscheinlich sehen werden. Erfahren Sie hier die Unterschiede zwischen diesen Jakobsmuschelarten.

Jakobsmuscheln werden in kalten, flachen Gewässern in Flussmündungen und Buchten geerntet. Sie sind klein und haben einen Durchmesser von etwa 1/2 Zoll. Jakobsmuscheln haben einen süßen Geschmack und zartes Fleisch. Wenn Sie nach einer günstigeren Option suchen, sind Jakobsmuscheln in der Regel günstiger als ihre größeren Gegenstücke zur Meeresmuschel. Verwenden Sie Jakobsmuscheln in Nudelgerichten, Salaten, Paellas und mehr.

Jakobsmuscheln stammen, wie der Name schon sagt, aus kalten Meeresgewässern. Jakobsmuscheln kommen in tieferen Gewässern vor als Jakobsmuscheln und werden das ganze Jahr über geerntet. Sie haben einen größeren Durchmesser, normalerweise 1 1/2 bis 2 Zoll. Obwohl Jakobsmuscheln immer noch süß und zart sind, können sie zäher sein als Jakobsmuscheln und sind nicht so süß. Jakobsmuscheln sind teurer als Jakobsmuscheln. Verwenden Sie Jakobsmuscheln in Rezepten wie in brauner Butter gebratene Jakobsmuscheln oder gebackene Jakobsmuscheln mit Panko- und Parmesankruste.

Hier sind die Nährwertangaben für Jakobsmuscheln pro 100-Gramm-Portion (ca. 3,5 Unzen):

Hier sind die Nährwertangaben für Jakobsmuscheln pro 100-Gramm-Portion:

Jakobsmuscheln und Jakobsmuscheln haben das gleiche Nährwertprofil und sind eine gute Protein- und Kaliumquelle. Kalium ist ein wichtiger Nährstoff, der bei vielen Körperfunktionen eine Rolle spielt; Wenn Sie nicht genug essen, kann dies möglicherweise zu Muskelkrämpfen, Magenbeschwerden, Lethargie und vielem mehr führen.

Ganz gleich, ob Sie Jakobsmuscheln oder Jakobsmuscheln kaufen, hier sind ein paar wichtige Dinge, auf die Sie beim Einkauf achten sollten.

Sofern Sie nicht direkt an der Küste wohnen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass die frischen Jakobsmuscheln, die Sie in den Geschäften sehen, irgendwann tatsächlich gefroren waren. Denn für den sicheren Transport müssen sie eingefroren und dann aufgetaut werden, bevor sie im Laden zur Schau gestellt werden. Daher sind die „frischen“ Meeresfrüchte, die Sie kaufen, möglicherweise nicht ganz so frisch. Stattdessen ist es besser, gefrorene Jakobsmuscheln zu wählen, die sofort nach der Ernte eingefroren werden, wenn die Jakobsmuscheln am besten sind.

Wenn es um nass oder trocken verpackte Jakobsmuscheln geht, beziehen sich die Begriffe auf die Art und Weise, wie die Jakobsmuscheln nach der Ernte haltbar gemacht werden. Nass verpackte Jakobsmuscheln werden oft mit Natriumtriphosphat behandelt, einem Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit verlängern soll. Allerdings erhöht das Konservierungsmittel das Wassergewicht der Jakobsmuscheln. Der Preis für Jakobsmuscheln wird oft pro Pfund berechnet. Wenn Sie also nass verpackte Jakobsmuscheln kaufen, zahlen Sie am Ende mehr für Wasser. Dieses überschüssige Wasser kann auch zu Schwierigkeiten beim Kochen führen, da es ausläuft, ein gleichmäßiges Anbraten verhindert und zu einer gummiartigen Textur führen kann.

Trocken verpackte Jakobsmuscheln hingegen enthalten keine künstlichen Konservierungsstoffe. Stattdessen behalten sie ihren natürlichen Feuchtigkeitsgehalt. Ohne das überschüssige Wasser haben trocken verpackte Jakobsmuscheln außerdem eine seidigere Textur und lassen sich leichter anbraten. Wählen Sie nach Möglichkeit trocken verpackte Jakobsmuscheln.

Möglicherweise sehen Sie Jakobsmuscheln mit der Aufschrift „Taucher“ oder „Tagesboot“, was sich auf die Art und Weise bezieht, wie die Jakobsmuscheln geerntet wurden. Taucher-Jakobsmuscheln werden von Tauchern von Hand geerntet, was als nachhaltigere Option gilt als Jakobsmuscheln, die durch Schleppnetzfischerei geerntet werden, einem Verfahren, bei dem der Meeresboden abgekratzt wird. Mit Tagesboot-Jakobsmuscheln hingegen sind Jakobsmuscheln gemeint, die von einem Boot geerntet wurden, das innerhalb von 24 Stunden an Land zurückkehrt. Diese Jakobsmuscheln werden sofort verkauft und sind daher von höchster Frische. Sowohl Taucher- als auch Tagesboot-Jakobsmuscheln können aufgrund ihrer komplizierteren Verarbeitung teurer sein.

Wenn es um Nachhaltigkeit geht, können Jakobsmuscheln eine gute Wahl sein, wenn man die richtige Sorte kauft. Laut Seafood Watch sind Jakobsmuscheln, die im Bodenkulturverfahren gezüchtet werden, die beste Wahl. Wenn Sie Jakobsmuscheln kaufen möchten, empfiehlt die Organisation, diese in Massachusetts oder New York zu kaufen. Wenn Sie Jakobsmuscheln kaufen möchten, empfiehlt Seafood Watch den Kauf von gezüchteten Jakobsmuscheln aus Alaska.

Jakobsmuscheln und Jakobsmuscheln sind die beiden häufigsten Arten von Jakobsmuscheln. Jakobsmuscheln sind günstiger als Jakobsmuscheln, die größer sind. Achten Sie beim Kauf von Jakobsmuscheln auf trocken verpackte. Für welche Jakobsmuschel Sie sich auch entscheiden, Sie erhalten mit Sicherheit eine süße, zarte Proteinquelle.