Thailändische Muschel

Von Leela Punyaratabandhu

5,0

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Die Brühe für dieses Gericht ist etwas dünn und leicht und ihr Geschmack ist lebendig und erfrischend durch die frische Ananas. Der Geschmack hängt jedoch von den Säften lebender Muscheln ab. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie daher keine gefrorenen Muscheln verwenden. Wenn Sie sie jedoch unbedingt verwenden müssen, geben Sie für einen besseren Geschmack eine halbe Tasse Muschelsaft aus der Flasche zusammen mit den aufgetauten Muscheln in die Pfanne.

Dieses Rezept wurde aus „Bangkok“ von Leela Punyaratabandhu entnommen. Kaufen Sie das vollständige Buch bei Amazon.

Für 4 bis 6 Personen

Die Ananas schälen und entkernen, dann das Fruchtfleisch in 2,5 cm große Würfel schneiden. Messen Sie 5 Tassen ab; Bewahren Sie den Rest für eine andere Verwendung auf.

Currypaste, Garnelen und Kokoscreme in einen 4-Liter-Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Etwa 1 Minute unter Rühren braten, bis die Paste duftet und sich das Kokosfett löst. Ananaswürfel, Kokosmilch und Fischsauce hinzufügen, dann zum Kochen bringen, die Hitze auf ein leichtes Köcheln reduzieren, abdecken und 5 Minuten kochen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt hat die Ananas einen Teil ihres Saftes abgegeben und ist etwas weicher geworden. Da es unmöglich ist, genau zu wissen, wie sauer, süß oder mild die Ananas ist, probieren Sie die Sauce zusammen mit einem Stück Ananas, um eine gute Vorstellung davon zu bekommen, wie das Endergebnis aussehen wird. Fügen Sie nach Bedarf Zucker, Tamarinde und mehr Fischsauce hinzu, um eine Sauce zu erhalten, die hauptsächlich süß und sauer ist, gefolgt von Salz. Rühren Sie die Muscheln ein (werfen Sie alle weg, die sich nicht berühren lassen), fügen Sie Limettenblätter hinzu, decken Sie sie wieder ab und kochen Sie, bis sich alle Muscheln geöffnet haben, je nach Größe 5 bis 10 Minuten. Vom Herd nehmen und alle Muscheln wegwerfen, die sich nicht geöffnet haben. In eine Servierschüssel geben und mit Reis servieren.

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Das war köstlich, aber keine wirkliche Mahlzeit, es sei denn, man fügte eine Beilage von sautiertem oder gedünstetem Gemüse hinzu. Außerdem habe ich es mit der Tamarinde übertrieben. Es wäre schön, wenn es Mengenvorschläge für die „nach Geschmack“-Artikel gäbe.

Lisa E

Kingston, WA

17.05.2023