Die rohen Jakobsmuscheln von Costco sind ein absolutes Schnäppchen für Meeresfrüchte-Fans

Sowohl Köche als auch Feinschmecker lieben es, bei Costco wegen der hohen Qualität ihrer Eigenmarkenprodukte einzukaufen, die zudem erstaunlich günstig sind. Ihr Olivenöl ist legendär (sogar Samin Nosrat aus „Salt, Fat, Acid, Heat“ ist ein Fan), ihre hausgemachte Marinara-Sauce von Rao schneidet bei vergleichenden Geschmackstests regelmäßig gut ab und Kirklands Hummus-Einzelportionsbecher werden in Millionen verkauft Mittagessen jeden Tag.

Costco bietet jedoch nicht nur tolle Angebote für verpackte Lebensmittel. Auch in der Abteilung für frisches Fleisch und Meeresfrüchte gibt es einige tolle Funde zu finden, und einer der besten Käufe sind die wild gefangenen Jakobsmuscheln von Kirkland Signature. Diese schockgefrorenen Jakobsmuscheln werden je nach Standort für etwa 22 US-Dollar pro Pfund verkauft und sind aufgrund ihrer hohen Qualität ein echter Schnäppchenpreis. Der Preis kann in keinem anderen Lebensmittelgeschäft oder auf Fischmärkten erreicht werden. Außerdem eignet sich ein Zwei-Pfund-Beutel perfekt, um ein Tablett mit Vorspeisen für Ihre nächste Dinnerparty zuzubereiten oder sich – ohne schlechtes Gewissen – ein oder zwei Portionen Coquille St. Jacques zu gönnen.

Was die Produkte von Costco von anderen großen Einzelhandels- und Lagerhäusern unterscheidet, ist, dass die Produkte ihrer Eigenmarken zuverlässig gut sind. Das liegt daran, dass das Unternehmen viel Zeit damit verbringt, bei der Auswahl der Produkte, die sein Signaturetikett erhalten, wählerisch zu sein, und dass es diese Produktliste kuratiert, um die Anzahl der Artikel im Geschäft auf etwa 4.000 zu beschränken – einen Bruchteil der Anzahl, für die normalerweise verkauft wird traditionelle Lebensmittelgeschäfte. Wenn Kunden auf ein Produkt nicht reagieren, wird es aus dem Sortiment genommen und durch ein besser verkauftes Produkt ersetzt, sodass der Wettbewerb um Regalfläche hart ist.

Die Jakobsmuscheln aus Kirkland stehen aus mehreren Gründen im Einklang mit dem Qualitätsanspruch von Costco. Erstens haben sie die Güteklasse A, was laut der National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) bedeutet, dass sie einen guten Geruch und eine gute Farbe haben und ein ausgezeichnetes Aussehen ohne offensichtliche Schönheitsfehler oder Mängel haben.

Zweitens stammen die Jakobsmuscheln aus Wildfang, was laut NOAA eine nachhaltige Wahl für Meeresfrüchte darstellt, da Jakobsmuscheln nicht überfischt werden. Darüber hinaus werden die Jakobsmuscheln verantwortungsvoll gefangen, da Vorschriften ihren Lebensraum schützen und Beifang verhindern. Nach Angaben der Colorado State University sind gezüchtete Jakobsmuscheln zwar günstiger, weisen aber tendenziell auch mehr Schadstoffe und Krankheiten auf. Auch Zuchtfische erhalten häufig Antibiotika, um Krankheiten in ihren beengten Verhältnissen vorzubeugen.

Das wahrscheinlich größte Verkaufsargument für die Jakobsmuscheln von Costco ist, dass sie als trockene Jakobsmuscheln gelten. Bei der Ernte von Jakobsmuscheln werden einige von ihnen einer Substanz namens STPP oder Natriumtripolyphosphat ausgesetzt (diese werden als nasse Jakobsmuscheln bezeichnet). Dies geschieht, um sicherzustellen, dass die Jakobsmuscheln auch nach dem Einfrieren feucht sind. Laut Cook's Illustrated sehen die aufgetauten Jakobsmuscheln dadurch zwar glänzend aus, lassen sich aber auch nur schwer anbraten, da während des Kochens weiterhin zusätzliche Feuchtigkeit austritt und den Anbratenvorgang stört. Dies verleiht den gekochten Jakobsmuscheln auch einen feuchten, gummiartigen, matten Geschmack und eine trübe Textur. Da STPP außerdem ein künstliches Konservierungsmittel ist, empfiehlt es sich, trockene statt nasse Jakobsmuscheln zu verwenden. Glücklicherweise sind die Jakobsmuscheln von Costco rein natürlich, also trocken.

STPP beeinträchtigt nicht nur den Geschmack und die Textur der Jakobsmuscheln, sondern fügt den Jakobsmuscheln auch Wassergewicht hinzu (daher der Begriff „nass“), sodass Sie tatsächlich weniger Jakobsmuschelfleisch für Ihr Geld bekommen. Und es macht einfach keinen Sinn, mehr für minderwertige Meeresfrüchte zu bezahlen, die ohnehin schon ziemlich teuer sind.

Apropos Preis: Die Jakobsmuscheln von Costco sind rund 4 US-Dollar pro Pfund günstiger als bei Whole Foods und vergleichsweise günstiger als die Preise anderer Lebensmittelgeschäfte. Außerdem wissen Sie mit Costcos Tüte Jakobsmuscheln immer, dass Sie wild gefangene, trockene Schalentiere der Güteklasse A erhalten, anstatt zu erraten, woher sie kommen – oder ob sie überhaupt echt sind – was leider ziemlich häufig vorkommt an die National Sanitation Foundation. Mit Jakobsmuscheln aus Kirkland wissen Sie immer, was Sie bekommen!