12 Gründe, warum Sie mehr Seetang essen sollten

Wie oft hat jemand versucht, etwas als Diät-Wundernahrungsmittel zu bezeichnen? Wenn etwas zu schön erscheint, um wahr zu sein, ist es oft so, aber was ist, wenn es ein Lebensmittel gibt, das seinen hohen Ruf verdient? Vielleicht wird es sogar übersehen.

Kelp ist kein gewöhnliches Diätlebensmittel. Es ist nicht einmal fair, es als solches einzustufen. Seetang ist ein unterschätztes Superfood, das wir häufiger konsumieren sollten, und Seetang gehört zu dieser Kategorie. Seetang ... Seetang ... was ist der Unterschied? Grundsätzlich handelt es sich bei jedem Seetang um Seetang, aber nicht bei jedem Seetang handelt es sich um Seetang (obwohl die beiden Begriffe häufig synonym verwendet werden). Es gibt viele Algenarten, die Rede ist jedoch von den Braunalgen aus der Familie der Laminariacae.

Dieses Superfood aus dem Meer hat viele Möglichkeiten, unserem Körper und dem Planeten zu helfen. Dies sind nur einige der wichtigsten Gründe, warum Sie mehr Seetang essen sollten. Sie werden in kürzester Zeit versuchen, mehr Algen in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Kelp ist ein pflanzliches Superfood, das über zwei Dutzend Vitamine und Mineralstoffe enthält. Die Mineralien in Algen sind zehnmal so hoch wie in im Boden wachsenden Pflanzen. Vorsicht, Grünkohl! Sie haben ernsthafte Konkurrenz.

Wissenschaftler untersuchen immer noch, inwieweit gesundheitsbezogene Angaben über den Verzehr von Algen gemacht werden können, aber es besteht kein Zweifel, dass diese Pflanze viele ernährungsphysiologische Vorteile bietet. Kelp ist ein kalorienarmes Lebensmittel und dennoch eine gute Quelle für Kohlenhydrate, Eiweiß, Ballaststoffe und Eisen. Es kommt selten vor, dass ein einziges Lebensmittel so viele Bedürfnisse erfüllt.

Eine 100-Gramm-Portion roher Seetang liefert Ihnen außerdem 55 % des empfohlenen Tageswertes an Vitamin K1, 45 % für Folsäure, 29 % für Magnesium, 16 % für Eisen, 13 % für Vitamin A, 13 % für Pantothensäure ( Vitamin B5) und 13 % für Kalzium. Jeder dieser Nährstoffe ist für unterschiedliche Körperfunktionen unerlässlich. Kalzium wird leicht mit der Knochengesundheit in Verbindung gebracht, einige andere sind jedoch nicht so bekannt. Laut dem National Institute of Health hilft Pantothensäure beispielsweise dabei, Kohlenhydrate in Energie umzuwandeln, um Ihren Körper mit Energie zu versorgen. Das ist ein gewaltiger Nährwertvorteil, wenn man nur eine Portion einer Pflanze isst.

Das Wort „Bakterien“ löst bei vielen Menschen wahrscheinlich keine gerade erfreulichen Gedanken aus. Bakterien verursachen Krankheiten und andere negative Auswirkungen, die von unangenehm bis tödlich reichen können. Dennoch können diese Mikroorganismen positive Eigenschaften haben. Tatsächlich brauchen Sie etwas davon, um in Ihrem Darm zu existieren. Diese „guten“ Bakterien können die Verdauung unterstützen und andere Körpersysteme unterstützen (über NIH).

Was hat das ganze Gerede über Bakterien mit Seetang zu tun? Es stellt sich heraus, dass der Verzehr dieses Gemüses dazu beitragen kann, ein gesundes Darmmikrobiom zu unterstützen. Algen, einschließlich Seetang, haben natürliche präbiotische Eigenschaften, die das Wachstum „guter“ Bakterien fördern. Präbiotika sind unverdauliche Pflanzenteile, die die probiotischen Bakterien in Ihrem Darm ernähren. Ohne die Anwesenheit gesunder Bakterien in unserem Darm kann unser Körper präbiotische Stoffe nicht abbauen, sodass Präbiotika und Probiotika eine für beide Seiten vorteilhafte Beziehung haben. Research Features berichtet, dass ein Team wissenschaftlicher Forscher bei SeaHealth die Auswirkungen von Seetang auf die Darmgesundheit untersucht hat. Ihre Studien zeigen eine Zunahme gesunder Darmbakterien nach dem Verzehr von Algen, aber auch eine Vielfalt der Bakterienarten im Mikrobiom.

Seetang ist von Natur aus reich an präbiotischen Eigenschaften, kann aber auch fermentiert und in Produkte mit längerer Haltbarkeit umgewandelt werden. Ein Beispiel ist Sea-Chi (ihre Version von Kimchi) von Atlantic Sea Farms. In dieser Form ist der Verzehr von Seetang auch eine großartige Quelle für Probiotika, sodass Sie doppelt so viel Nutzen für Ihren Magen haben.

Bevor die Salzhersteller in den 1920er-Jahren damit begannen, dem Speisesalz Jod hinzuzufügen, war Jodmangel ein weit verbreitetes Problem (über NIH). UNICEF berichtet, dass mittlerweile 89 % der Menschen weltweit Jodsalz konsumieren, aber dies ist nicht die einzige Möglichkeit, dieses Mineral zu sich zu nehmen. Da Seetang die im Meerwasser natürlich vorkommenden Nährstoffe aufnimmt, ist er eine hervorragende Jodquelle in der Nahrung.

Auch wenn Sie vielleicht nicht viel darüber nachdenken, kann ein Jodmangel katastrophale Auswirkungen auf Ihre Schilddrüse haben, das Organ, das die Hormone für den Stoffwechsel reguliert. Besonders gefährdet für einen Jodmangel sind Schwangere, Personen, die Jodsalz zu sich nehmen, sowie Personen, die sich vegan oder pflanzlich ernähren. Besonders wenn Sie in eine dieser Kategorien fallen, kann Seetang eine hervorragende Möglichkeit sein, einer Hypothyreose vorzubeugen (wenn die Schilddrüse zu wenig Hormone produziert, was Ihren Stoffwechsel stören kann).

Bei Jod gibt es so etwas wie ein Übermaß. Die gleichen negativen Auswirkungen auf Ihre Schilddrüse können auftreten, wenn Sie zu viel Jod zu sich nehmen. Laut einer in Food & Nutrition Research veröffentlichten Studie aus dem Jahr 2021 variiert der Jodgehalt in Algenprodukten stark zwischen 128 Mikrogramm und 62.400 Mikrogramm. Diese Studie belegt, dass der regelmäßige Verzehr bestimmter Produkte (insbesondere getrockneter Seetang) dazu führen kann, dass die tolerierbare obere Aufnahmemenge für Erwachsene überschritten wird. Daher ist Vorsicht geboten, bevor Sie regelmäßig Seetang in Ihre Ernährung aufnehmen.

Laut Healthline enthält Seetang mehrere Verbindungen, die für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt sind. Dazu gehören Fucoidan, Fucoxanthin, Astaxanthin und Phlorotannin, die die Herzgesundheit fördern können. Diese Verbindungen können dazu beitragen, Sie vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu schützen. Darüber hinaus enthält Seetang EPA, eine Art Omega-3-Fettsäure, die am häufigsten mit fettem Fisch wie Lachs in Verbindung gebracht wird. Wenn Sie Seetang konsumieren, können diese Fettsäuren dazu beitragen, Ihren guten Cholesterinspiegel zu steigern.

Diese Meerespflanze enthält laut Healthline auch Carotinoide und Flavonoide, die bei der Bekämpfung anderer Arten von Krankheiten helfen, die Gesundheit des Gehirns verbessern und sogar das Wachstum einiger Krebsarten verlangsamen können. Beachten Sie jedoch, dass die tatsächlichen gesundheitsbezogenen Angaben zu Antioxidantien wie Carotinoiden und Flavonoiden noch untersucht werden. Es gibt keine Hinweise darauf, dass der Verzehr von Seetang dazu beitragen könnte, die Entstehung von Krebs zu verhindern, obwohl er zu einem langsameren Fortschreiten führen könnte.

Was bedeutet es, eine „Null-Input“-Kultur zu sein? Nein, man kann Lebensmittel nicht auf magische Weise aus dem Nichts erscheinen lassen. Die Null-Input-Landwirtschaft ist eine landwirtschaftliche Praxis, die darauf abzielt, die für die Produktion (insbesondere ertragreicher) Pflanzen erforderlichen Inputs zu minimieren. Kelp ist ein hervorragendes Beispiel für eine „Null-Input“-Pflanze. Für die Kelp-Aquakultur ist kein Ackerland erforderlich. Es findet im Ozean statt. Es werden keine Düngemittel oder Pestizide verwendet und Sie müssen Ihre wachsenden Stängel nie gießen. Stellen Sie sich vor, Sie bauen eine Pflanze an, die Sie nicht gießen müssen.

Die Anwendung dieser Anbaumethode bietet einige wesentliche Vorteile. Es erfordert nur sehr wenige Ressourcen und ist kostengünstig, insbesondere im Vergleich zu den Ressourcen, die für den Anbau von Blattgemüse an Land erforderlich sind. Kelp ist außerdem eine schnell wachsende Kulturpflanze und bringt einen hohen Ertrag. Das Alaska Department of Fish and Game berichtet, dass nur fünf ausgewachsene Seetangpflanzen eine ganze 100 Hektar große Seetangfarm bilden und zwischen einer halben und einer Million Pfund Seetang produzieren können. Diese Pflanze kann bis zu 18 Zoll pro Tag wachsen, so dass Kelp-Farmen unter den besten Umständen damit rechnen können, schnell eine nährstoffreiche Ernte mit minimaler Umweltbelastung auf den Markt zu bringen.

Ziel der Null-Input-Landwirtschaft ist es, die ökologischen Auswirkungen des Anbaus einer Kulturpflanze zu minimieren, doch in der regenerativen Landwirtschaft geht das Ziel sogar noch weiter. Dieser landwirtschaftliche Ansatz versucht, einen positiven Nettoeffekt auf die Umwelt zu erzielen und im besten Fall sogar die Auswirkungen des Klimawandels umzukehren. Wenn Sie an einer Regenivore-Diät interessiert sind, sollte Seetang auf Ihrem Teller sein.

Die Weltmeere absorbieren 90 % der überschüssigen Treibhausgasemissionen und 30 % des atmosphärischen Kohlendioxids. Da überschüssige Wärme ins Meer abgegeben wird, steigen die Meerestemperaturen jedes Jahr, was zu einem Anstieg des Meeresspiegels und einer drastischen Veränderung der Klimamuster führt. Der Kelp-Anbau hat das Potenzial, die Auswirkungen des Klimawandels umzukehren, indem er den Ozean entsäuert. Diese Meerespflanze absorbiert überschüssiges CO2 und Stickstoff und entfernt sie aus dem Wasser. Der Kelp-Anbau erfordert nicht nur sehr wenige Ressourcen, sondern kann auch dazu führen, dass die Ozeane sauberer werden.

Kelp ist nicht nur gut für die Umwelt, sondern trägt auch dazu bei, lokale Gemeinschaften zu unterstützen, die vom Klimawandel betroffen sind. Wie die Washington Post berichtet, hat der Kelpanbau den Hummerfischern in Maine (neben anderen Sektoren der Meeresfrüchteindustrie) eine Möglichkeit geboten, ihr Einkommen zu diversifizieren, was vielleicht überraschend ist.

Die Wirtschaft an der Küste von Maine ist in hohem Maße von der Hummerfischerei abhängig. Allerdings ist der Golf von Maine (der von Cape Cod bis Nova Scotia verläuft) das Gebiet der Ozeane, das sich am schnellsten erwärmt. Die Erwärmung der Ozeane führt dazu, dass Hummer weiter nach Norden wandern, andernfalls kann es zu Unterbrechungen bei der Häutung oder zur Entwicklung von Panzerkrankheiten kommen. Dies hat die Hummerindustrie im unteren Teil Neuenglands zum Erliegen gebracht und ist der Grund dafür, dass man nur noch selten Hummer aus Massachusetts findet. Branchenvertreter befürchten, dass der Hummerfischerei in Maine das gleiche Schicksal droht, wenn der Klimawandel nicht eingedämmt wird.

Hummerfischer scheinen vielleicht nicht die offensichtlichsten Kandidaten für Seetangzüchter zu sein, aber diese Aquakultur ist vorhersehbar, skalierbar und stützt sich auf vorhandenes Wissen über die Meeresumwelt. Die Vegetationsperiode liegt im Winter, der Nebensaison für den Hummerfang. Hummerfischer erkennen die Kraft des Seetangs, um schwierige Fangsaisons zu überstehen, und sie haben ein begründetes Interesse daran, die Auswirkungen des Klimawandels zu verlangsamen, um ihre über Generationen bestehende Industrie aufrechtzuerhalten.

Der Anbau dieses Meeresgrüns ist nicht nur gut für Hummer. Kelp kann die dringend benötigte Linderung des Drucks auf Wildfischarten bewirken. Trotz umfangreicher Vorschriften ist Überfischung immer noch ein Problem in der Fischindustrie. Einige der beliebtesten Fische wie Roter Thun und Atlantischer Kabeljau wurden von mehreren Umweltgruppen wie Greenpeace wegen Überfischung auf die „Rote Liste“ gesetzt. Allerdings steigt die weltweite Nachfrage nach Meeresfrüchten jedes Jahr weiter. Wenn Sie auf der Suche nach einer Möglichkeit sind, weniger Fleisch im Meer zu essen, bietet Ihnen die Einbeziehung von Seetang in die Mischung das Beste aus beiden Welten. Sie können Ihre tierische Proteinaufnahme an Land reduzieren, aber auch die Auswirkungen auf das Leben im Meer minimieren.

Kelp hat auch eine symbiotische Beziehung mit vielen anderen Meereslebewesen und ist ein wichtiger Teil der Nahrungskette des Ozeans. Eine große Vielfalt an Fischen, Schalentieren, Schnecken und mehr sucht Schutz in den Kelpwäldern oder nutzt sie als Nahrungsquelle. Größere Fische fressen diese Seetangbewohner, und einige davon landen möglicherweise sogar auf Ihrem Teller, wie zum Beispiel der Steinfisch. Es ist sogar bekannt, dass sich Grauwale in der Nähe von Kelpwäldern aufhalten, um sich vor den Killerwalen, ihren natürlichen Feinden, zu verstecken. Je mehr Seetang angebaut wird, desto mehr Gleichgewicht kann in den ozeanischen Ökosystemen wiederhergestellt werden.

Wenn Sie sich pflanzlich ernähren, kann es schwierig sein, alle wichtigen Nährstoffe zu sich zu nehmen, die Ihr Körper zum Funktionieren benötigt, aber diese bescheidene Meeresalge hilft Ihnen dabei. Kelp ist aus vielen Gründen ein großartiger Fleischersatz. Zusätzlich zu den Vorteilen für die Umwelt erfüllt diese Meerespflanze zahlreiche Ernährungsfunktionen.

Obwohl Seetang kalorienarm ist, ist er eine wichtige Quelle für Kohlenhydrate, einschließlich löslicher Ballaststoffe. Kelp ist nicht so proteinreich wie einige andere Algen, aber Sie können immer noch 5 Gramm in einer 1-Unzen-Portion getrockneten Seetangs, wie z. B. Kombu, erhalten. Um eine ausgewogene Ernährung zu unterstützen, sollte Seetang mit anderen proteinreichen Lebensmitteln ergänzt werden. Einer der Gründe, warum Seetang eine so großartige Fleischalternative darstellt, ist sein einzigartiger Nährstoffgehalt.

Wir haben bereits erwähnt, dass Seetang für Menschen, die sich pflanzlich ernähren, eine gute Möglichkeit ist, sicherzustellen, dass sie ausreichend Jod zu sich nehmen, aber er ist auch eine großartige Eisenquelle, die helfen kann, Anämie vorzubeugen. Rindfleisch ist eine reichhaltige Eisenquelle, aber Alternativen mit Algen wie Akuas Seetang-Burger können eine gute Möglichkeit sein, den Verzehr von rotem Fleisch zu reduzieren, ohne diesen wichtigen Mineralstoff zu verlieren.

Was kann man mit Seetang machen? Die bessere Frage könnte sein: Was kann man mit Seetang nicht machen? Sie können es praktisch auf jede Art und Weise verwenden, wie Sie es mit Grünkohl, Kohl oder anderen Gemüsesorten dieser Familie zubereiten möchten. Seetang eignet sich gut für Suppen, Eintöpfe, Pfannengerichte, Salate und vieles mehr. Sie könnten sogar versuchen, Seetangpulver zu verwenden, um selbstgemachten Nudeln zusätzliche Nährstoffe zu verleihen.

Während es viele Möglichkeiten gibt, Seetang in Ihre eigene Küche zu integrieren, haben einige Unternehmen einen Teil der Arbeit abgenommen, indem sie koch- oder verzehrfertige Produkte aus Seetang herstellen. Algen bleiben nicht so lange frisch wie an Land angebautes Gemüse. Im Kühlschrank ist es drei bis vier Tage haltbar, weshalb die Konservierung für die Verwendung dieses Gemüses von entscheidender Bedeutung ist. Ein alaskisches Unternehmen, Barnacle Foods, hat seinen im Pazifik angebauten Seetang in fantasievolle Kreationen verwandelt, darunter Chili Crisp, Pickles, scharfe Soße, Gewürzmischungen, Salsa, BBQ-Sauce und sogar in Schokoriegel eingearbeitet. Ihre Produkte sind alle lagerstabil und nutzen auf interessante Weise lokal angebauten Seetang.

Andere Unternehmen, wie Atlantic Sea Farms, sind einen traditionelleren Weg gegangen und bieten gekühlte und gefrorene Produkte an, etwa ihre fermentierten Algensalate, Tang-Burger und Tang-Würfel. Mit Blaubeertangwürfeln können Sie den Superfood-Smoothie Ihrer Träume zubereiten.

Als „Zero-Input“-Pflanze benötigt Seetang nur wenige Ressourcen. Außerdem wächst es schnell und in großen Mengen. Bei einer Ausweitung könnte Seetang eine Schlüsselrolle bei der Bekämpfung der globalen Ernährungsunsicherheit spielen. Im Rahmen der Ziele für nachhaltige Entwicklung streben die Vereinten Nationen an, bis 2030 weltweit keinen Hunger mehr zu haben. Dies ist Ziel Nummer zwei, und eine Ausweitung der Kelpproduktion könnte erheblich zu diesem Ziel beitragen. Dieses Meeresgrün ist nährstoffreich. Viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe (die Menschen mit Unterernährung oft fehlen) sowie Energie zum Funktionieren sind in einer kleinen Menge Nahrung verpackt.

Kelp spielt auch bei mehreren anderen SDGs eine Rolle, darunter Gesundheit und Wohlbefinden, verantwortungsvoller Konsum und Produktion, Klimaschutz und Leben unter Wasser. Es ist fast so, als hätte dieses Superfood Superkräfte. Natürlich ist es nicht so einfach. Es wird Zeit, Energie und Investitionen erfordern, um Seetang zur Nutzpflanze der Zukunft zu machen, aber aktuelle Trends lassen Branchenexperten zuversichtlich sein, was sein Potenzial angeht.

Vor allem Seetang ist köstlich. Wenn alle oben aufgeführten Gründe Sie nicht davon überzeugen, mehr von dieser Alge zu essen, was wäre, wenn wir Ihnen sagen würden, dass sie auch gut schmeckt? Seetang hat einen erdigen, pflanzlichen Geschmack, der vielleicht an Grünkohl erinnert. Es ist faserig, aber Sie genießen eine weiche, zähe Textur, die etwas schonender für den Kiefer ist als roher Grünkohl. Seetang kann wie viele andere Blattgemüsesorten einen leicht bitteren Geschmack haben.

Allerdings gibt es auch eine natürliche Süße und einen Salzgehalt, der an Land angebautem Gemüse oft fehlt. Grünkohl und andere Mitglieder der Kohlfamilie fallen im Geschmacksspektrum eher auf die bittere Seite. Seetang ist reich an Umami, diesem geheimnisvollen fünften Geschmack, der an den schwer zu beschreibenden herzhaften Geschmack erinnert, der von Glutaminsäure oder Glutamat herrührt.

Frischer Seetang hat einen recht milden Geschmack. Es wird die subtile ozeanische Salzlake haben, die man von Weichtieren wie Austern oder Jakobsmuscheln erwarten könnte. Seien Sie jedoch vorsichtig bei getrocknetem Seetang, der konzentriertere Eigenschaften aufweist. Kombu (getrockneter brauner Seetang) ist salziger und faseriger als frischer Seetang, weshalb er vor dem Verzehr typischerweise rehydriert wird oder in der japanischen Küche traditionellerweise mit Bonitoflocken in Flüssigkeit eingeweicht wird, um eine Brühe namens Dashi zu bilden. Das reichhaltige Umami im Bonito ergänzt den besonderen Geschmack des Seetangs. Dashi ist die Grundlage für viele japanische Gerichte, einschließlich Miso-Suppe, deren Algengeschmack durch die Anwesenheit von zusätzlichem rehydriertem Seetang verstärkt wird.